こんばんわ。
炊飯時に対流しないと仰る方の根拠は何度も聞いていますので存じております。
しかし対流が起きていないと考えるのは無理があります。
そんな科学を無視したような事象があり得るとお考えですか？単純に水を加熱して沸騰させて対流を起こさせない方が無理だと思いますよ。
特に安い炊飯器で底面だけに加熱部分があればなおさらです（IHは側面からも加熱する）。
鍋でパスタを茹でたことはありませんか？麺が鍋の真ん中から外に向けてグルグル回っているのを見たこと、ありませんか？
夏に麦茶をやかんで煮出したことはありませんか？やかんの中でぐるぐるまわっていましたよ。
炊き込みご飯で具材を下にして炊いた場合でも、炊き上がりには米が下、具材は上にきますしね。

事例を引いていらっしゃる、麦が必ず上にあるからという点いついては本文中に追記しましたのでご覧ください。
結論から言って、対流が起きていないのではなく、対流があっても大きいものは上、小さいものほど下に落ち着くようです。
また、タコや鯛が上に来るというのも同様でしょう。逆に、対流があるからこそ小さな米は隙間にどんどん入り込むので下へ下へ集まり、大きなタコや鯛が上にくるんだと思います。
「知恵袋」でも同じような「対流していない」という書き込みを見たことがありますが、それはたぶん間違いではないでしょうか。